聚赖氨酸

                              聚赖氨酸

化学式:(C₆H₁₂N₂O)_n

用途:该添加剂可作为防腐剂应用于烘焙、糖果、烹饪、乳制品、水果和蔬菜、肉类、家禽、海鲜。

CAS#:25104-18-1  HS NO.:3913900090  包装:每箱1kg*10 /每箱1kg*20

备注:我们可以根据客户需求定制。

ε-聚赖氨酸是一种食品防腐剂，通过在有氧条件下使用白色链霉菌的发酵过程制造。能抑制革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌、细菌等的生长。

聚赖氨酸是 L-赖氨酸的均聚物，L-赖氨酸是必需氨基酸之一。它通过与L-赖氨酸的α-羧基和来自其他L-赖氨酸的ε-吖基形成的肽键连接。

ε-聚赖氨酸具有吸湿性，淡黄色粉末。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。ε-聚赖氨酸分子是赖氨酸的直链聚合物。在人体内可分解为赖氨酸，并能完全被人体消化吸收。 ε-聚赖氨酸能抑制G+和G-细菌、酵母菌、霉菌、病毒等的生长，特别是抑制其他防腐剂不易抑制的G-细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等。能抑制嗜热菌，如B,嗜热脂肪。其活性不受pH值影响，加热（120°C 20min）时稳定。因此，它可以与原料一起灭菌。

然而，由于与酸性多糖、盐酸盐、磷酸盐、铜离子等结合，ε-聚赖氨酸的抗菌活性可能会降低。 ε-聚赖氨酸抗菌活性可与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和高级脂肪甘油酯一起增强。

ε-聚赖氨酸是食品级的，符合粮农组织/世卫组织的规格。它被美国FDA认证为GRAS（公认安全），美国GRAS编号：GRN000135。目前，ε-聚赖氨酸已被中国、韩国、日本、美国等国家批准为食品添加剂。